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海鲜酱美食：爆虾(9/13)
选择虾的时候，挑选虾肠干净的种类。这次我选的是沼虾，而且个头不小，处理起来比较方便。
将虾须、多余的虾脚剪掉。带着虾壳去虾肠，图片的样子做出来的口味更入味。
所有的虾处理好，加入两小勺白酒或者料酒。拌一拌，半小时后开始烹饪。
锅里倒入比较多的油，爆虾需要这道程序。
一面爆好后给虾翻面继续爆另一面。
5-6分钟左右捞出，沥油。这个过程，肉薄一些的虾可以缩减到3-4分钟。
锅里留少量的油，炒葱段、姜丝、大蒜片。
等辅料炒熟、油入味，加入全部的虾。
加入一大勺海鲜酱。
两大勺鲜酱油（或者生抽）。
翻炒均匀、上色焯味。因为虾已经熟了，所以这一步很快可以完成。
最后加入青葱段调色。
出餐。这道虾，口感微甜咸、酥脆。虾壳可以根据虾的种类选择是否食用。沼虾的虾头很大、虾头中肉也比较厚，所以吃的时候虾头也是一道细品的美味，但是虾身的壳比较厚不宜食用，抛弃掉吧：）