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东北酱大骨(4/12)
准备卤料
大骨冷水浸泡2小时去血水
泡好的骨头冷水下锅加入料酒，姜撇去浮沫
冷水冲洗掉浮沫
冰糖小火炒制汤色
冰糖炒制啤酒色
加一些底油小火炒制香料，炒制发出香味即可
我用的高压锅煮，但是不盖盖子，盖盖子压容易会老软面，大家也可以用电饭煲，放入热水或者冷水也可以 把炒好的卤料，还有炒好的糖色，葱姜放入大骨中 放入豆瓣酱2勺
酱油放4勺，老抽放2勺，盐调味
煮出的浮沫小勺子捞掉
小火慢煮1个小时即可
装盆