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清淡鲜美的荠菜豆腐羹(6/7)
肉丝加料酒、白胡椒、盐腌制20分钟以上。淀粉加水调成淀粉水。
荠菜洗净后切成碎末
半块豆腐切成丝状，刀工不好的，切成条或者块也可以
入沸腾的盐水中煮一分钟，将豆腐丝倒在滤网中，放入冷水中浸泡备用
热油热锅倒入肉丝翻炒，至变色立即盛出
锅中倒入水烧开，加入淀粉水、适量盐和鸡精搅拌均匀。
烧开后倒入荠菜末，快要沸腾时放入肉丝和豆腐丝，滑散搅拌均匀即可出锅。