首先将食材浸泡1～2个小时
鸡肝：加适量料酒和白醋浸泡，去味儿
鸡脖：加适量料酒浸泡
鸡爪：剪去指甲浸泡
注意⚠️：期间要勤换水
把食材冷水放入锅中，加入适量姜片料酒汆水去腥（因为这次食材买多了，家里锅太小，所以分了2次汆水）
锅中倒入适量的油，小火（凉油时）倒入适量白糖用铲子炒出糖色（本图为最初倒入白糖的样子）
糖色炒出后倒入食材翻炒，期间可以先放入一点蒜，葱姜煸炒出香，倒入少许酱油生抽调味儿（因食材买多，所以卤了两次）
翻炒均匀后倒入抹过食材的水，把剩下准备好的葱姜蒜干辣椒八角花椒炖肉料放入锅中，在次倒入老抽生抽盐蚝油调味儿，中火进行炖煮，（中途可以自己尝一尝咸淡进行适当的调整）炖煮40～50分钟以后转大火收汁
第二锅卤鸡爪鸡肝也出锅喽！（这一锅酱油稍微放多了，有点黑）两锅都是妈妈的最爱❤️
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