五花肉提前买回来洗净放冰箱冷冻，用的时候提前10分钟拿出来缓一缓，切片特别好切。当然如果刀工好可以新鲜的直接切
大约0.5cm厚，太薄容易烤焦，用料酒，1勺生抽，蚝油，糖，姜腌制30分钟
酸菜多洗几遍，不然酸味太大影响口感，用那种带眼的洗菜盆洗，每次都攥干水分，喜欢用食用油，盐，1勺生抽抓匀腌制大约30分钟
烤盘用锡纸铺好，锡纸有烤盘两倍大，一会要折叠密封。在锡纸上放一张比烤盘小一圈的油纸，油纸上整齐的铺上腌好的五花肉，如果不点油纸，烤好五花肉皮特别容易粘在锡纸上
烤箱中层上下火200度30-35分钟，具体根据自己烤箱脾气决定，烤好拿出来用刀划开锡纸，注意不要烫到手，翻拌均匀就可以吃啦
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