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油辣子(简单版)(7/7)
干辣椒洗好放锅里炒,水分炒干后一定要注意火候,喜欢糊的味道可以火大一点,不喜欢的用小火翻炒,炒到抓起来是脆的就可以了。
用搅拌机搅碎,同样喜欢碎一点的打久一点,喜欢有粗叶在里面的别大太久了?
加入芝麻,盐。芝麻我加了很多。
锅里倒入香油,也可以是色拉油,烧到不冒烟。 油尽量多到些,油一定要盖住辣椒,吃面条或者凉菜的时候有辣椒油最好吃了。
第一遍倒入3/1的油在碗里,需要把油温烧很高,淋入辣椒碗里翻滚得很厉害(注意不要溅到手上了)
等油温冷却一下,就慢慢的到入辣椒里面。拌匀
我做好的辣椒有4/1是辣椒油。