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蒜香卡仕达酱面包(6/13)
100克水混合100克高筋粉，加1克酵母，搅拌到无干粉装入保鲜盒放冰箱冷藏过夜。第二天看到盒底有蜂窝状组织，宣告波兰种酵头OK。
将除黄油外的主面团和波兰种一起放厨师机揉面20分钟，最后5分钟加入黄油继续揉。
面团揉成手套膜，可见光滑孔。
完成第一次发酵差不多1小时。面团温度不超过28度。
发好的面团分三部分，第一部分360克做卡仕达酱餐包：均匀分成6个面团，擀平挤入卡仕达酱，包成梭子型；第二部分450克做吐司：分成3份，每个150克，擀成长舌形卷起来，放入无盖吐司盒；第三部分150克做蒜香卡仕达酱面包：分成2个75克，做普通的圆面包。
二次发酵
卡仕达酱餐包的面团二发后在表面挤上卡仕达酱。
2个圆面包175度烤20分钟，稍晾凉后切4刀分成8份，不要切到底。
挤入卡仕达酱。
黄油融化后加入蒜泥、罗勒叶、盐，适量水调好蒜香黄油汁，用刷子刷在面包表面。175度烤8分钟。
吐司175度烤40分钟。除了面包皮有点硬，内部组织不错，拉丝效果很好。
卡仕达酱小餐包175度烤20分钟。
虽然就烤了2个卡仕达酱蒜香面包，蛋奶交织着蒜香的浓郁口感，深得我心。刚烤好就干掉一个。娃也一口气吃了2个卡仕达酱小餐包。