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粗粮之小米蒸糕(5/7)
准备食材，小米最好隔夜泡水哟。
分离蛋清和蛋黄，将滤过水的小米，蛋黄，油，炼乳混合，用料理机打成糊糊。
糊糊过筛，这步不要省略呀，可以均匀质地。
蛋清放在无油无水的干净容器中，加入柠檬汁和糖，打发至如图弯钩湿性发泡。
用切拌的手法，分两次拌匀，和戚风的手法一样，就不赘述啦。
倒入模具，大娘用的8寸硅胶圆模，开水上锅中火蒸35分钟。
取出倒扣，等自动脱落就可啦。