20分钟一菜一汤~豉汁凉瓜炒牛肉十咸蛋凉瓜肉片汤(1/20)
凉瓜买来后清洗干净
切开
竖着把瓜削出，瓜囊不要丢……
削出的凉瓜皮
牛肉 猪肉提前用盐，鸡粉，生粉，油腌制
热一锅水，放适量油。（看你家多少人吃饭）放适量水。
水煮开后放入凉瓜皮先焯水2~3分钟……捞出用冰水/清水冲一冲沥干水份，备用♥（水不要倒掉）
将凉瓜囊放入刚才焯凉瓜皮的水再加2片姜片煮5~10分钟，瓜嚢变软后可以捞出来丢掉（不丢也行）
加入咸蛋黄，猪肉
大火煮滚
加入咸蛋清，葱花……（盐可加可不加你自己喜欢）完成咸蛋凉瓜肉片汤！
第二道菜：豉汁凉瓜炒牛肉~
热锅下油，油开后倒入牛肉快速翻炒一下，牛肉开始转色放入姜片，蒜皮，红葱头，豆豉
继续翻炒爆香~
倒入刚才焯水的凉瓜皮，炒2分钟后再加入蚝油，糖，盐，生粉芡 再炒2下
完成了~
豉汁凉瓜炒牛肉！！
如果要煲老火汤瓜囊不要丢掉
老火汤~ 凉瓜黄豆鸡爪汤（排骨）也行！家里今天没有买排骨只有鸡爪
材料：鸡爪 半斤 凉瓜 1~2个 黄豆 50g 淡菜 50g 姜 3片 就行了