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6寸戚风蛋糕(11/16)
准备材料
蛋黄蛋白分离在两个容器中
蛋黄用手动打蛋器打散，加入白砂糖搅拌均匀
倒入牛奶，搅匀
倒入玉米油搅匀
倒入过筛的低筋面粉，翻拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一白砂糖
蛋白呈粗泡沫，再加入三分之一白砂糖
蛋白出现纹路时，加入剩下的三分之一白砂糖
继续打发，当打蛋器有直立尖角，停止打发
打发好的蛋白，盛三分之一到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀
将剩下的蛋白分次倒入蛋黄糊，翻拌均匀
将蛋糕糊倒入模具中抹平，端住模具使劲震两下预热
预热烤箱，放入烤箱中下层；上下火，150度烤50分钟，后10分钟160度
烤好的蛋糕倒扣在网架冷却
凉透后脱模，美味蛋糕出炉