鸡爪洗净，剪去指甲，冷水入锅，煮至沸腾，关火，倒掉水，洗干净。
重新接一锅冷水，加入姜，料酒。煮至沸腾后，5分钟到10分左右即可。煮好后，立马加到冷水里浸泡，这样更Q弹。接下来把鸡爪放冷冻保存半小时在拿出来。方便去骨。
我比较想不开，突然想起来去骨。其实也可以剁小块腌制也可以的。去骨可以从鸡爪背面用刀划竖口，鸡爪有很多关节，每个关节都可以掰断。最主要要小心点把骨头和皮分离。很费时间耐心。所以没有手拍照片了。
这是去骨了1个多小时的成果。多实验几个就好了。记得一定要冷冻半小时，这样成品不会太烂。
柠檬切片，加入3大勺生抽，2勺香醋，2勺蚝油，盐1勺，糖一勺
所有调料加好了，抓拌均匀。抓的时候把柠檬汁挤进去。抓完后，试试味道。不足部分再适量添加即可。
放冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦！再放一天味道更佳哦！
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