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炖羊肉(
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羊腿肉切块,凉水中泡三小时,至少换三次水
凉水下锅,倒入料酒,姜片焯水,开锅后三分钟
准备配料
焯水后热水洗净待用
少许油,冰糖,放入羊肉翻炒上色
上色后的羊肉,倒少许生抽
放入葱段,一勺豆瓣酱,加开水没过羊肉
开锅后小火炖一小时,加盐调味,大火收汁。