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永远的经典：鱼香肉丝(9/10)
冷冻的猪里脊肉趁还没完全化的时候切条，化开后加点黄酒、一丢丢盐、玉米淀粉抓捏腌制，最后加半勺油搅拌均匀锁住水分。 锅内宽油，油热后倒入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。
胡萝卜、青椒、木耳切丝备用。
葱姜蒜切丁备用。
老抽1勺、生抽1.5勺、盐1/5勺、香醋2勺、白糖1勺、玉米淀粉0.7勺加少半碗水调成料汁。
锅内宽油，热锅凉油，倒入番茄酱1大勺、郫县豆瓣酱半勺小火炒出红油。
倒入蔬菜中大火翻炒至断生。
倒入炒过的猪里脊肉，翻炒均匀。
倒入葱姜蒜末充分翻炒。
倒入料汁，火稍微小一点，慢慢翻炒入味，最后大火收汁。
盛盘，吃！