用筷子掏空瓜瓤部分。
我买的这些苦瓜皮有点厚了。大家可以选皮薄一点的苦瓜。皮越薄越好，可以塞进更多肉馅，也更容易煮熟。
猪肉剁碎。
选瘦肉比较易剁，但五花肉更有嚼劲。
还有猪肉用刀剁比用机器打碎更好吃一点。
把肉沫，葱姜蒜辣椒沫盛入碗中。
再加适量生粉（玉米淀粉）、生抽，蚝油，盐和鸡精搅拌均匀备用。也可以根据自己喜欢的口味加其他东西。
把肉馅塞进苦瓜里。
我之前剁的肉馅少了点，所以又剁了一点。苦瓜酿好肉之后还多出来很多肉馅，不要紧，这些后面也可以利用起来。
加入适量清水。
根据锅的形状不同水位也不同，先可以少加一点再根据情况添加。多余的肉馅放在苦瓜上，不要放到水里去。
用筷子试下苦瓜是否熟透。
筷子能轻易戳破苦瓜皮里说明就可以了。
至此这道好吃又不腻的苦瓜酿肉就大功告成了。
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