牛仔骨洗净，从着两根大骨之间的肉肉处切下去，切成大片。然后用冷水泡两个小时去除杂质和血沫后，沥干。 加入切好的洋葱条、生姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒和盐充分拌匀。 然后将洗净的迷迭香放在牛仔骨的下方，盖上盖子放入冰箱腌制2个小时以上。

土豆和番茄洗净去皮，切成大块；将土豆先浸泡在冷水中以避免氧化。

将腌好的牛仔骨连同汁水和番茄一起放入炖锅内，加入适量清水。大火烧开然后，转小火慢炖45分钟。

将土豆倒入炖锅中，转中小火，和牛仔骨一起再炖15分钟左右。

开盖，大火收汁，如有需要再加入适量的盐、黑胡椒粉调味即可。