1.将牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火，降温，冷却一下。2.将蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色。3.将少量1倒入2中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的1，搅拌好后倒回锅中。4.中火加热3，用木铲不断搅拌，泡沫消失，呈糊状时关火。（一定不要煮沸，煮过了蛋黄会凝固）。5.将做好的蛋奶糊倒入盆中，向抹茶中加入少量蛋奶糊，用打蛋器搅拌均匀，倒回盆中，搅拌均匀，再用滤网过滤一遍，把盆浸入冰水中，用木铲不断搅拌，使蛋奶糊完全冷却。6.用电动打蛋器高速搅拌2分钟，让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡，放入冷冻室，每隔一小时拿出搅拌一次，连续四次。