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家常版蔓越莓曲奇(5/30)
蔓越莓称重。
用刀剁剁剁，切成细小颗粒。
切好的状态。
黄油称重，室温软化。
加入糖粉拌匀。
一开始会比较难拌，多点耐心。
打一会会儿，慢慢有点顺滑了。
有卡在打蛋器铁网内的黄油，可以借助铲子帮忙刮出来，继续顺时针搅拌。
至无黄油颗粒、糖粉与黄油完全融合。
两个鸡蛋打碎拌匀，分三次加入到拌好的黄油中。
对，别怀疑，刚加入蛋液搅拌时就是这个样子。
继续顺时针搅拌，慢慢蛋液溶入到黄油中就会顺滑，每次都要完全搅拌均匀后再加入蛋液，直至打成顺滑羽毛状。
加入蔓越莓碎顺时针拌匀。
拌好的状态。
筛入面粉。
刮刀一边沿盆子边缘刮，
一边朝中心位置压拌，盆子边缘没干粉了，就可以从底部向上翻拌，至均匀。
完全拌匀，没有干粉。
有模具的准备模具。
铺一层保鲜膜，沿模具角落边缘整形，尽量贴合边缘。
戴手套，取一部分面团稍揉光滑搓圆。
搓成接近模具长度的长条状，放进模具。
整形，边缘、角落尽量平整。
保鲜膜盖好，为防止手捏致变形，可直接倒铺入冰箱冷冻室。
没有模具的小伙伴直接在平铺的保鲜膜上搓长圆条状，入冷冻室冷冻。
冷冻1-2小时后，取出切0.5厘米左右薄片。
铺盘，每片间留一定空隙，因为烘烤后饼干会膨胀。
烤箱175度中层烤15分钟后，给每片饼干来个大翻身。(依个人喜好而定哈，我不喜欢上色太深，所以中途喜欢给它们翻个身，让两面受热均匀。)
翻面后再烤5~8分钟，最后两三分钟一定要在边上看牢哦，以免烤焦了！
饼干出炉，完全晾凉后装罐密封。