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无黄油版拉丝吐司(
8
/24)
面粉、白糖、盐放入盆中搅拌均匀。(盐可以增加面粉的筋性)
盆中打两个鸡蛋。(鸡蛋可以让面包更蓬松)
搅拌均匀
加入130g牛奶
揉成中等程度的面团(不需要太光滑),盖上保鲜膜,醒发1小时。
3克酵母+10牛奶,调匀。
醒好的面团中间按个坑。
把牛奶酵母溶液到去坑中。
充分揉,把牛奶揉到面团中。
加入油,继续揉。
揉大约6分型,出手套膜。
盖上保鲜膜,继续醒发至两倍大。
取出面团放到案板上,按压排气(不要揉,容易拉断面筋)
搓成长条。
切成三段。
取一段。
擀成长椭圆面片。
叠起一边。
叠起另一边。
擀成近似于长方形。
从一头卷起。
三个卷好的面卷放入模具中,盖上盖子,醒发至两倍大。
放入烤箱,上下火160度烤40分钟。
属享用于你的拉丝吐司吧。