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蒜末炒菜头(4/8)
准备这样一根菜头，菜头吃的时候要把外面这层厚皮切掉，我通常用削皮刀来削，比较快。
把菜头的外皮削干净后，切片来炒，教您一个菱形片的切法，先把刀斜斜的切下去，把菜头切成斜块。
然后把每块菜头竖起来，用刀垂直切下去，菜头就变成了漂亮的菱形，别看只是换了个切法，这样做感觉炒出来的菜也高大上一些。
配菜准备多一些的蒜末，适量的剁辣椒。
油锅先烧热，然后下入蒜末爆香，注意不要把蒜末炒焦了，焦了容易有苦味儿。
蒜香味出来以后倒入菜头片，大火快炒，菜头很容易熟的。
往菜头里加入一勺生抽，一勺剁辣椒，翻炒均匀。
最后往菜头里放一点点盐，一勺白糖提鲜即可。