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极具福建特色的新式闽菜元宵鸡(19/25)
将鸡汤材料备齐
锅内置入适量清水，将洗净的鸡肉倒入锅中
水烧沸，浮沫起，将焯好的鸡肉夹出
将姜切片备用
锅内倒入适量食用油
油温热以后加入切好的姜片，煸香姜片
倒入焯好的鸡肉
翻炒至鸡肉表面微金黄
倒入青红酒
待锅中酒烧沸，稍焖一会儿
倒入1L沸水
加入除了枸杞以外的药材
锅中汤汁烧沸以后，盖上高压锅的盖子，小火焖煮35-40分钟
鸡汤煮好以后拿去锅盖
另取一个小锅加入适量清水，烧沸以后投入元宵
待元宵煮至浮起即可
将煮好的元宵加入煮好的鸡汤中
待元宵在鸡汤中再次滚沸，加入食盐
再加入胡椒粉调味
将煮好的元宵鸡装入碗中，撒适量枸杞即可
成品图
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