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砂锅四季豆｜清爽多汁(2/7)
四季豆切去两头，再斜切成段
五花肉切小片
红葱头切去两头，一切二后剥去老皮；大蒜用刀压破，小米辣切粒，干辣椒剪段 • 红葱头香味更浓，没有也可用普通洋葱代替
小碗中加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鲍鱼汁、1/2小勺糖、2小勺黄酒混合均匀，调成酱汁备用 • 加鲍鱼汁更鲜香
起锅下宽油，油温烧至7成热，下四季豆过油炸至变色，捞出沥油 • 判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适
起一砂锅，加少许油加热，下五花肉煸香出油，再下蒜瓣、小米辣、干辣椒和红葱头炝锅
四季豆入锅，下酱汁翻拌均匀，关火加盖焖1分钟，便可开吃