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#美食视频挑战赛#不用油炸的茄子烧蛋(1/12)
准备好食材，茄子可以用长条的绿色或者长条的紫色茄子。
将鹌鹑蛋放到锅里煮熟剥皮。
茄子切成块儿最好每块都带皮，大蒜和辣椒切末。
切好的茄子放到盆里放入一大勺盐。
再倒一点水搅拌一下，让盐融化开，把茄子腌制一会儿，杀出茄子本身的水分！这是免油炸的关键步骤
茄子用手揉搓一下，挤出水分捞出，撒一勺干淀粉搅拌均匀
取一个小碗里面放入辣椒末蒜末，两勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，半勺盐，再加入半碗清水搅拌均匀！
起锅烧油
倒入茄子翻炒均匀，浇入料汁
倒入鹌鹑蛋
中小火闷三分钟即可！
成品