先后、多次加入共计100克清水，为了把薄荷叶榨成细腻的浆汁。
把牛奶、低粉搅拌均匀后，继续加入淡奶油、细砂糖、炼乳搅拌均匀，倒入小锅内，再筛入薄荷叶浆。
熬到粘稠状态，加入柠檬汁拌匀后关火，放到一边静置。
柠檬汁不仅可以调味，还可以延长薄荷鲜奶酱的保鲜期。
这个酱不仅可以做蛋糕的内馅儿，还可以直接吃、抹吐司或者作曲奇夹心。
然后在制作蛋糕坯之前，锅内倒入适量清水，撒一把细砂糖，待水煮开，把装饰用的大薄荷叶放入焯水几秒钟捞出。
一是为了让叶片软化，而是为了延长叶片的保鲜期。
捞出的叶片平铺在厨房纸上吸干水份。尽量铺平整，这样干掉的叶片才能保存好看的形态。
开始制作蛋糕坯。先将牛奶和橄榄油搅拌均匀到没有浮油的程度。
做这步的同时，把烤箱开始预热170度。
然后把打发蛋清用的细砂糖分次加入蛋清，将蛋清进行硬性打发。然后与面糊轻拌均匀。
这次的蛋糕为了保持清新的口感，没有加入蛋黄，蛋黄留着晚上炒菜吃～
把吸干水份的薄荷叶放到铺有硅油纸的烤盘上，然后倒入蛋清糊，轻震排气后放入预热好的烤箱，170度烘烤15分钟左右。
降至常温的蛋糕坯，抹上薄荷鲜奶酱，卷起后用油纸包住放冰箱冷藏定型一晚。
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