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港式‖咸蛋黄叉烧肉(3/12)
梅花肉去皮
加入叉烧酱
加入料酒,蚝油 ,酱油,姜片,盐,腌制一晚
肉合理分块,大块肉中间刀割一刀留空间塞入咸蛋黄
咸蛋黄塞进肉中间,用牙签扎住封口
放入烤箱锡纸盖住,或者包裹起来烤,190度烤30分钟,这一步为了用自身水分烤出水蒸气,水蒸气可以蒸煮叉烧肉内部
半小时后揭开锡纸
刷入腌制肉时剩余的酱汁,买好的叉烧酱内都有蜂蜜,所以不需要再刷蜂蜜了 刷好酱后,再190度烤制40分钟即可
烤好的叉烧晾凉
做了两种,这种是肥瘦相间没有咸蛋黄
这种肉质比较瘦,所以中间加了咸蛋黄来提升口感,不然瘦肉会太柴
非常美味不输港式餐厅里的叉烧