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港式‖咸蛋黄叉烧肉(3/12)
梅花肉去皮
加入叉烧酱
加入料酒，蚝油 ，酱油，姜片，盐，腌制一晚
肉合理分块，大块肉中间刀割一刀留空间塞入咸蛋黄
咸蛋黄塞进肉中间，用牙签扎住封口
放入烤箱锡纸盖住，或者包裹起来烤，190度烤30分钟，这一步为了用自身水分烤出水蒸气，水蒸气可以蒸煮叉烧肉内部
半小时后揭开锡纸
刷入腌制肉时剩余的酱汁，买好的叉烧酱内都有蜂蜜，所以不需要再刷蜂蜜了 刷好酱后，再190度烤制40分钟即可
烤好的叉烧晾凉
做了两种，这种是肥瘦相间没有咸蛋黄
这种肉质比较瘦，所以中间加了咸蛋黄来提升口感，不然瘦肉会太柴
非常美味不输港式餐厅里的叉烧