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川菜的江湖里有一道水煮牛肉的传说(17/17)
准备食材:牛里脊肉 莴笋尖 豆芽
牛肉切片
上浆腌制:先放一勺清水顺时针搅动一分钟，再放老抽，蚝油，料酒，盐继续搅动一分钟，第二次放清水搅动一分钟，再放一个鸡蛋清继续搅动一分钟，再加淀粉和清油抓匀即可！
干辣椒和花椒烘干
碾碎
莴笋尖和豆芽炒断生打底
热油爆香花椒姜末和干辣椒
下豆瓣酱炒出红油
在放20g火锅底料炒化
加温水或者高汤
再放老抽生抽白糖和醋调味
锅开后大火下牛肉片
大火煮一分钟盛出
撒上芹菜，蒜粒和碾碎的干辣椒花椒
热油浇淋即可
一盘香味扑鼻的水煮牛肉就做好了
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