菜场买的，老板娘已切块，回家就扔速冻了。所以拿出来是冻的邦邦硬的，这次没有自然解冻，直接扔热水里洗，用夹子把每块都掰开，用手会油腻和烫到。
用个大锅，加洗好的猪蹄块，料酒一勺，葱姜蒜粉一小勺（个人爱好，自调的，以前也用过超市买的）加冷水，中火煮出浮沫，翻看一下，猪手颜色全部变成玉色就关火，可以和图一对比。
准备一盆冷水，把猪手从锅里捞出来，放冷水里洗洗干净，也算是降温吧。
上海味浓油赤酱总是比较甜，放少了还不对味，不爱吃太甜的就不要放冰糖了。酱油随意，我用惯海天了，感觉不论什么菜放一点就对味了。
全部放到锅里，先放猪蹄，再加其他调料。电压力锅比电饭锅省水，反正少放水就对了。
感觉水还是放多了点，此时肉皮已熟烂，只能进行补救，红烧的感觉没了，像卤的。
突然发现昨晚泡的黄豆，本想做豆浆，找不到机器，于是准备加猪蹄里一起煮，看能不能炖熟。
黄豆换水洗了一下，捞进锅里，搅拌一下，让它们浸没在汤汁里。
用开盖煮这个功能来收汁，人要在边上看着，隔几分钟搅拌一下，不要糊锅。
三分钟就煮开了，速度还真是快，搅拌时当心，蒸汽是烫手的，用长勺或者长筷子。
汁水收掉一半，黄豆也熟了，觉得这个功能真好，免得我换锅了，后来还把剩下的汤汁加排骨和海参炖了一波，这是后续的故事了，反正没洗锅，哈哈哈！
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