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红烧牛尾(
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牛尾洗净,放水里泡四个小时以上,水里放姜片 花椒 葱
冷水入锅,放葱姜和花椒 料酒 煮七八分钟 捞出
冷油放冰糖,小火熬出糖色关火,放水煮开倒出备用
另起锅烧油,油热后放葱姜蒜 香料类,翻炒一下,放入焯过水的牛尾,至边边微黄,加入料酒
加热水 放生抽 老抽,倒入第三部做好糖色水
大火煮开后转中小火煮一小时 放盐 再煮半小时 最后转大火收汁