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槐花美食—槐花肉包(4/10)
槐花挑拣干净,漂洗干净,绰水放凉备用
调肉馅:1、姜切细丝,放水浸泡,备用 2、肉馅中放适量盐拌匀,再加适量姜汁顺时针搅拌上劲,水要慢慢加入,一边加水,一边搅拌,让肉吸足水分,放入葱花、槐花拌匀放冰箱冷藏备用
面团:1、5克加250温水拌匀融化,水温40度左右, 2、称好面粉600克,加入冰糖,先倒入240克的酵母水,根据面粉的吸水性调节水量的多少,不要一次性分足水
揉成光滑的面团,盖好保鲜膜醒10分钟
600克面粉可以做18个中包,先摘18个大小一致的剂子,擀成圆形的皮子(中间厚,四周薄),包肉馅(新手建议肉馅少一点,方便造型和收口),图中有部分是新手包的,形状不是重点,好吃是重点
蒸锅中放热水,蒸笼里铺好垫子,耍少许油(防止粘连),包子均匀的排在蒸笼里,包子与包子之间要留空隙,蒸的时候会发胖哦 盖好锅盖,在温水上醒发30分钟,大火烧开上蒸笼
蒸15分钟关火,闷3—5分钟,锅盖敞开一点慢慢散去水蒸气(不能迅速掀开),
还做了一笼全麦面粉的
包子出锅,这个大小和包子,早餐每人吃2和正好
要想包出好吃好看的包子,多加练习一定会成功