巧克力脆脆~(
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杏仁剪碎,烤香,用的是熟杏仁,淡盐焙烤口味的
材料1里的除了杏仁全部一起放盆子里,隔水化开,加入烤香后的杏仁,拌匀
粉类过筛备用
蛋白加糖用电动打蛋器打至小泡
化开的黄油,分二至三次加入蛋白
每次拌匀再加下次
最后一次加完这个状态
加粉
拌匀后
装裱花袋,我用7066挤圆,烤盘是三能1209,不用垫油纸,其他烤盘要垫油纸
装好,开挤
面糊有点稀可以放冰箱冷藏后再挤
开始放杏仁
有的人是放入烤箱30秒让面糊摊下来再放,我嫌麻烦,直接放的
放杏仁的时候也是直接戴手套放
放好了,入炉,145度25分钟,猛马象的60风炉
出炉,翻过来看下,底部全部硬了说明烤好了,五层我烤了25分钟,二盘一般22分钟就可以了
成品900克左右
装盒~