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西葫芦鸡蛋包子(2/11)
1.发面: 盆里面放入1000克面粉,将5克酵母放入315克温水中融化,然后慢慢加入面粉中,过程中慢慢加入水,搅拌成絮状即可。 这时用手将面粉揉在一起,盖上保鲜膜,放到温度23度左右的空间,如果冬天冷,可以放到家里有太阳照射的地方或者将盆直接放到温水里发。 2.时间: 大概1-2个小时左右发好,用手指戳在面上有了洞不收缩即可。
1.将发好的面排气 面板上面放一些干面,防止粘到面包上。然后就一直揉(排气)大概5到8分钟,中间过程如果粘了可以加面粉,排气之后放到盆里静置。 现在可以去调馅了。
调馅: 1.打五个鸡蛋炒出来放到盘子里晾凉,这个是因为热馅容易出水,不好包。接下来洗西葫芦。
调馅: 将西葫芦洗净擦板擦成丝,放两小勺盐等待10分钟
10分钟以后将西葫芦丝里面的水控出,倒入盆内。
可以在等待时候将葱和姜切好备用。
都准备好以后倒入鸡蛋,加入十三香、葱、姜、白胡椒粉、油适量、盐适量等。根据自己喜欢的口味调整。
这个时候馅就调好了
将盆里的面取出,切成小的剂子,擀成边薄中间厚的皮
包很简单,这里就不描述了。将包好的包子放在锅里静置15分钟,二次发酵。
二次发酵以后开火,开锅后转中火15分钟关火,等待3分钟及时将包子取出。美味佳肴做好了。