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炸藕(儿时零嘴)(2/8)
一节莲藕两边去头 水冲孔里的泥巴反复几次 冲洗干净削皮切厚片 洗一次浸泡在水里几分钟 再洗一遍就沥水(有效去莲藕的淀粉)
盐糖用一点开水化开。再加点凉开水搅匀 放入面粉搅拌 再放入打散的鸡蛋,继续搅拌至面粉没有颗粒 (⚠️不要太稠或者太稀) 用筷子挑面糊可以挂住即可 静置五到十分钟
把藕片放一部分在面糊里拌匀 太多了要分几次
确保锅里没有水放入油烧热 带上一次性手套注意安全⚠️♨️ 夹上莲藕依次放入锅内炸
用筷子轻轻翻面 可能会粘一起 用筷子多翻一下
炸至金黄
侧锅滤油 一会夹出
装盘即可 香脆可口 可以沾番茄酱吃,或撒孜然粉和辣椒粉 或者就这么原味吃都很不错 小时候放学,校门口炸炸摊位上常吃炸藕片 炸芋头满满的回忆