网上购买的盐渍猪肠衣用清水浸泡，加一勺料酒为了祛除肠衣的腥味，浸泡5小时。然后再反复冲洗几次，保持干净卫生。
切成块状放入电动绞肉机中，再加入葱姜水、鸡蛋、大喜大牛肉粉、料酒、食盐、黑胡椒碎和蚝油，搅拌至肉泥。
边搅拌变观察肉泥的情况，根据个人喜好决定肉泥的细腻程度就行啦！
搅拌成这样后倒入碗中，然后用手顺着一个方向再打一会，上劲。这个环节可以做也可以不做哦，看自己！嘻嘻……
将猪肠衣慢慢套到肠衣工具上，小心一些，尽量不要破坏肠衣否则后面灌肠的时候会比较麻烦，肉肉会从破洞处出来哒。
在最后给肠衣打个结，如果结处有气泡，可以用消毒后的牙签扎破哦。然后将肉泥塞入工具中。
慢慢的挤肉泥，然后在装好的鸡肉肠中间等分一下，系上棉绳。这是刚刚装好的样子哦！
然后将装好的鸡肉肠挂在通风处，晾晒2小时左右，主要目的是为了晾干表面水分，晾好后用牙签给鸡肉肠扎几个小洞。
锅内烧水，待锅边的水有一些小波动时下入鸡肉肠，全程小火慢慢煮，不要让水开哦！另外不要盖盖儿，一直这样煮……
当鸡肉肠有些许漂起的时候基本就可以啦，大约十五分钟左右，也要看具体情况i！
煮好后的鸡肉肠长这个样子，嘿嘿、还是那么迷你！凉凉之后放在冰箱冷冻保存！
放到保鲜袋里，然后冷冻即可，吃的时候无论是蒸、炒、烤都是可以的哦！味道不错的！
做完之后立马上锅煎了一个，那种煎爆的感觉和口感真心不错的！如果烤的话有些像台湾烤肠！
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