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胭脂莲藕(6/8)
准备食材
先将红苋菜摘掉根部，留一半茎和叶子，放水中清洗2-3遍。
将红苋菜洗干净后放在开水锅里焯烫再捞出备用。焯烫的水倒入大碗中晾凉。
莲藕洗净刮掉外皮，切成均匀薄厚的藕片，注意不要切太厚哦，用清水清洗去藕中的淀粉，多洗几遍。
起锅烧开水，将藕片放开水中煮2分钟焯烫下，捞出用凉开水过一下。
苋菜水中加入米醋，盐，白糖搅拌均匀。
将藕片放入苋菜水中浸泡，浸泡2小时以上藕片会变成粉色。浸泡期间翻面几次，让每一片藕都得到均匀的上色。
装盘开吃了，清脆爽口，好吃好看。