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广式白莲蓉蛋黄月饼(13/14)
花生油，味道会更好
转化糖浆
花生油，转化糖浆拌匀后加入预拌粉
月饼预拌粉，里面添加了枧水，所以不用再另外加枧水
和面不要太软容易烤塌陷，太硬容易裂开，把和好的面整理成长条备用，常温或者冰箱冷藏1个小时，不要醒发过头，以免烘烤时月饼塌陷
每个重量25克
鸭蛋黄喷洒高度白酒，可以放烤箱170烤6分钟微微出油，烤过会硬心也不会软糯，也可以用锅蒸10分钟左右
把面皮擀薄，放入包好蛋黄的莲蓉
放入虎口往上推着包
包好的面团放入模具那头轻沾面粉，防止黏住模具，影响外形美观，放入模具中一定要压实，做出来才会好看
在高处喷洒水防止烘烤时裂开
烤箱提前预热10分钟，第一次160度烤5分钟取出刷蛋液，第二次入烤箱烤10分钟取出刷蛋液，第三次再烤10分钟出炉，总共用时25分钟。我是边看边烤，观察颜色来定要不要出炉，根据火候温度而定的
出炉
可以吃了