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焖酥带鱼(17/18)
带鱼切成2寸长的段儿，然后洗净控水并用厨房纸巾吸干带鱼表面水份
在鱼段儿的两面都打上花刀，注意不要切断
平底锅放适量食用油烧热
油温六成热时放入带鱼段儿
煎制两面金黄
铲出装盘控净油备用
切葱段、姜片、蒜瓣，在准备2个辣椒、一个八角、少许花椒
锅中留少量底油烧热
放入所有佐料爆香
放入15克番茄酱炒出红油
加入半听啤酒煮开
将煮好的汤汁倒入高压锅并加入适量清水（多加点汤水因为需要焖煮的时间较长）
高压锅中放入2勺白糖
放入3克盐
倒入10克香醋、10克生抽
然后放入煎好的带鱼段儿，盖好锅盖，大火烧开至放气转中火焖煮50分钟
50分钟后关火盛出带鱼，这时带鱼的鱼骨鱼刺已经非常酥软，可以大口的吃带鱼无需吐刺，这样啦，太爽了！
还可以烙张大饼把带鱼一卷，棒！