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鱼香茄子煲(3/10)
如图备好食材。肉洗净搅碎成肉末，茄子洗净切条状，葱姜蒜切末，米辣切小段，一勺淀粉化水备用；
做鱼香汁。在碗里放2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺白糖、一勺淀粉化的水，大概有半碗，如果不够可以加一点清水，在碗里调匀备用；
锅烧滚，油七成热时转中小火炸茄子，油不能太少，不然茄子受热不均匀；
炸至茄子透明变软即可；
盛出，锅里的油留下；
葱、姜、蒜、米辣入锅翻炒出香；
放肉末，加少许料酒，炒至肉色变白；（不要久炒，肉质会老的）
加一勺豆瓣酱提色提味；
主角茄子入锅炒匀，把调好的鱼香汁倒进去搅拌均匀，盖上锅盖焖一分钟即可出锅；
装盘。鱼香茄子煲就这样稀里糊涂的做好了，味道有点棒！