超市买回来的杀好的鱼,回来去鱼线打花刀,放葱姜、料酒、盐腌制半小时。
葱姜蒜、小米椒、泡姜泡辣椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱准备好备用。
腌好的鱼用厨房纸把表面擦干,放入锅内,加入味极鲜和水,水刚好过鱼。
水开后把鱼翻过来,这时候不停的用勺子把鱼汤淋到鱼身上,这样便于入味儿。
汤汁烧的还剩差不多剩四分之一时加入醋,关火,把鱼汤倒入碗里。鱼顺锅边儿溜到盘子里(鱼没煎过,易碎,倒鱼是个技术活。)鱼汤再倒回锅里,开火,放入小香葱,勾水芡,不要太浓。将勾芡后的鱼汤浇到鱼身上。
超市买回来的杀好的鱼,回来去鱼线打花刀,放葱姜、料酒、盐腌制半小时。