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炖鱼（海鲷鱼）(5/5)
清洗干净。表面撒薄薄一层盐。此步骤也可以防止粘锅。
锅内多倒些油。油热后下鱼煸炸。全程中大火。每面煎到焦脆，定型。我的粘锅了，因为用的电热炉，鱼下锅后，油温降低；明火可以有效维持温度，避免粘锅。
煸鱼期间，将调料混合，加适量盐，再加入小半碗清水。
将调料倒入锅中，加水末过一半的鱼。大火煮开，转中火。盖上盖子，每面炖煮十分钟。不要翻动鱼，否则不完整。
将鱼装盘，淋少许炖鱼的汤汁。即可享用。