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贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!(18/20)
准备材料;
除黄油外物料称量一起,并进行搅拌;
搅拌形成粗膜后,加入黄油,在进行最后的搅拌;
搅拌至形成较光滑的薄膜;
放入容器中盖上保鲜膜,进行一次发酵;
发酵原体积的2倍大左右;
手指沾面粉戳个洞,没有回弹,就是验证面团发酵到位;
分割面团每个50g;
面团搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
面团擀成牛舌状;
从上至下卷起,收紧底部;
将一端擀成薄片;
擀薄片的一段包裹另一端面团;
收紧接口,并放在油纸上;
放上烤盘,进行最后的发酵;
发酵一倍大,取出采用沸水两面分别煮30秒;
放入烤箱进行烤焙,上火180℃/下火200℃,烘烤20min ;
特有嚼劲;
早餐可以做的更丰盛一些!
再来一张特写吧!