将茄子切成大小均匀的茄条，加入1匙盐，抓匀，腌制5分钟。
将土豆去皮后切成大小均匀的土豆条，用清水洗净表面淀粉，沥水备用。
将小葱切成葱花，蒜瓣切碎，干红辣椒切成小段，备用。
锅内加入适量油，倒入腌好的茄条，炒至茄子变软后，盛出备用。
Tip：茄子腌好后不需要清洗。
锅内加入适量油，倒入沥干水分的土豆条，煎至表面金黄后盛出，留少量余油在锅内。
【1】将蒜、干红辣椒倒入锅中，利用锅内余油小火将其煸香。
【2】倒入煎好的茄子条、土豆条，翻炒均匀。
【3】加入盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀入味。
【4】出锅前加入孜然粉、葱花，翻炒均匀即可。
成品。味美鲜香，土豆条外焦里嫩，茄条酥软，裹满浓香料汁，口感很赞，拿肉不换^_^。
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