小炒鸡(
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鸡腿肉剔去骨头，切成栗子块儿。淀粉，糖，味极鲜，十三香各适量，加一个鸡蛋清调成糊，加鸡肉抓匀，腌40分钟。
切好葱花，姜丝，尖椒切三角块儿。
烧锅，宽加油，温油下鸡块，慢慢煎8分钟，使鸡肉熟透呈枣红色，捞出。
锅里留少许油，炒香葱姜，下鸡块，加味极鲜，老抽调色，加盐，糖少许，翻炒片刻装盘！
