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芒果雪媚娘(21/25)
准备好上述食材~
制作面皮的第一步,在玻璃容器里依次放入糯米粉,玉米淀粉~
继续加牛奶和白砂糖~开始用打蛋器搅拌~
搅拌至白砂糖融化,充分融合即可~
开始过筛第一次~
过筛第二次~ 记得用什么样的容器蒸,就过滤到该容器里哈~
这次我用的小熊的小蒸锅,最近蒸东西都用的这个~主要是很方便啦~ 调了一个定时闹钟,25分钟~
时间到了,可以拿出来,用刮刀试一下,确认没人水就可以啦~
准备好10g黄油~
加进去开始一起揉糯米面团 刚开始特别粘稠,但是加了黄油后,面团变得细滑了~ 记得用手套,用手套,如果家里没有一次性手套,可以用一个保鲜袋,套在手上,在手腕处系紧,哈哈,亲测有用哈哈
揉成一个圆形状~如图
外面裹一层保鲜膜~放冰箱冷藏30分钟~
在冷藏期间,利用这30分钟,我们可以炒熟糯米粉啦~我取了大概15g左右的糯米粉~用电磁炉最小火,放至平底锅,开始翻炒~看到有热气,表面有变浅黄,就可以不用再炒啦
如图~有点小变色了~ 拍出来感觉是糊了,实际上没有哈~
冷藏期间,还可以打发淡奶油,我用的100g奶油➕10g左右的糖,一起打发~如图# 淡奶油,有纹路,并且不再流动,大致8分到8分的样子~
然后取一个裱袋,套在高点的杯子里,倒入打发好的淡奶油~
取一颗大芒果,切一半,用杯子去皮,切丁备用
时间到了,取出面皮,在不粘案板上,撒上炒熟的糯米粉,然后用擀面杖,擀至圆柱状,切6块备用~
开始擀至面皮,就像做饺子皮一样~确保两面都沾有熟糯米粉哈~
找一个小碗,或者如果有模具就更好啦~ 最底部中心处放芒果块
然后挤上一层奶油~尽量圆圈挤~ 然后再一层芒果,一层奶油~
最后像包包子一样,把他们的边缘都合在一起~
包的不是很好看啦~ 不过没关系,反正要倒扣啦~
倒扣之后,可以用两只手握圆形状,稍微调整一下,为了美观哈 我的配方,做了六个~不是很多~两个人分享是绝对够啦~
用保鲜袋套一下,系一个小小的结,放冰箱冷藏之后,就可以食用啦~