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蕃茄燉牛腩(11/12)
胡蘿蔔切塊 洋蔥切丁 備ㄧ盆清水 牛腩，其他的香料忘記拍了
牛腩用冷水泡出血水，洗淨後放鍋中下冷水同時放大蔥 薑片 料酒去腥
水滾後撈出浮物，牛腩撈出用清水洗乾淨備用
熱鍋冷油下八角 香葉 大蔥 蒜頭用小火炒香
這時香料的味道慢慢的出來了，下洋蔥炒至半透明
下胡蘿蔔翻炒
下牛腩溫火炒ㄧ分鐘
加蕃茄醬炒至均勻
加入ㄧ大碗清水沫過牛腩，水盡量ㄧ次加足，蓋上鍋蓋煮滾
湯滾後，加入蕃茄燉煮15分鐘，我用鑄鐵鍋煮所以比較容易爛，如果ㄧ般家用鍋時間再延長5-10分鐘
煮15分鐘後把香葉 大蔥 八角撈掉丟棄，加入少許冰糖 鹽開蓋大火煮到略收汁
煮後後裝盤