蒜苔一把，把尾巴去掉。尾巴不能吃。

切成段，最大的斜切面。斜刀切可以看起来更好看，蒜苗容易入味。

准备五花肉。切好备用，

冷水起锅煮沸后。倒入蒜苔飞下水，直至变成翠绿色即可捞出备用。五花肉也是一样，需要冷水一起下锅煮。煮久一点，然后把水倒掉。五花肉干炒一会捞出，（我个人喜欢比较干的五花肉，这样比较香）重新起锅放食用油，姜丝蒜头爆香，下五花肉干炒，放一小勺生抽翻炒。放适量的盐。

然后倒入蒜苔。翻炒一两分钟，即可装盘出锅。（翻炒一两分钟，蒜苔会特别脆，而且还带一点甜味，如果翻炒久了，就是香干蒜苔了，我不喜欢香干的，看个人口味哈）