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雪菜口蘑炒春笋(挑战眉毛)(4/5)
把笋剥干净，切大块烧淡盐水煮两分钟(去除涩味)捞出沥干，口蘑烧淡盐水煮一分钟(去除草酸)捞出沥干，将沥干后的春笋和口蘑切片备用。因这道菜主打春笋，口蘑我只是点缀，学作的朋友可以根据自己个人喜好程度对材料用量进行增减。
新鲜雪菜洗净后挤干水分后切碎末备用。
将准备好的猪油烧化(此处用油量需要比平时炒菜多些)
待猪油完全融化后立刻放入雪菜先翻炒二十秒，此步骤是要炒出雪菜香味顺便让油温进一步升高，方便炒后面的材料。
待雪菜炒出香味后放入切好的春笋和口蘑下锅翻炒一分钟让笋均匀的吃油。翻炒时如果发现锅有点干可以稍微加一点水，以保证不炒焦为宜。出锅前根据各人口味可再适量加稍许低钠盐提鲜，待盐翻炒均匀后即可装盘出锅了。