使用搅拌钩，把食材里的材料，除黄油以外，先液体后固体的顺序全部放入主锅。因不同的面粉吸水性不同，揉面的时候可以保留10克液体，根据面团的软硬状态再适当增减。
以2分钟/速度2档，1分钟/速度3档为一个程序，大约设置两次程序，揉制扩展阶段。在手上抹油拉下面团，可以拉出结实的厚膜状态。
加入软化的黄油，以2分钟/速度2档，1分钟/速度3档，1分钟/速度2档。揉至完全扩展阶段。（时间不是固定的，请根据面团状态增加时间）
用切面刀切下一小块面团，两手一起撑开，成薄而坚韧的手套膜即可。
把面团平均分成6等份，每份约160克左右，直接滚下面团成圆形。
无需松弛，光滑的一面在上，用擀面杖擀开，擀成长约25厘米左右的面团。
把面团翻面直接从上往下卷起，卷的时候可以卷紧点，这样做出来的成品吐司约细腻，拉丝越长。
二次擀卷，把面团用手掌按平，再次擀成长条形状，长度可以在40厘米左右。
把面团翻面，再次从上往下卷起，卷得整齐一点，紧一点。卷好的面团可以看到有很多小圈圈。
把面卷全部放入450g的吐司盒，一个吐司盒放三个面卷，然后放入发酵箱设置温度33度，湿度75%开始发酵，没有发酵箱的可以用烤箱或者室温发酵。
把吐司盒放入预热好的烤箱底层（上管145度，下管165度），烘烤上色后，加盖锡纸，烘烤学厨土司盒用了38分钟，三能用了55分钟，大家根据自己吐司盒品牌和烤箱脾气，适当调整。
烤好的吐司立即出炉、脱模，放至冷却架凉透就可以吃了。
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