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白切鸡(3/5)
整鸡洗干净，鸡里外抹盐和少许白酒
葱姜蒜稍微拍一下，汤锅里放水，水开后放拍过的葱姜蒜
拿着鸡头，把鸡身放进开水里，再拿起来，再放下去再拿起来，最后整只鸡放进开水里，盖上锅盖小火浸20~25分钟左右
浸好的鸡马上浸冰水，中间可以换几次水
鸡完全冷却后，拿出在鸡身上抹上少许油，用刀斩开摆盘，适量的生姜，沙姜和葱白切成茸，调入适量盐和糖，淋上滚油拌匀即可（这个蘸汁沙姜是灵魂）