没烤箱也能做的酥皮绿豆饼(6/25)
水油皮材料
馅料材料
油酥材料
装饰材料
脱皮绿豆提前浸泡一晚，蒸熟
放入不粘锅，小火炒
炒到成团，加黄油，一边炒一边用铲子碾压
黄油吸收后，加细砂糖
继续炒到馅料柔软细腻，就可以了，盛出晾凉
晾凉后搓成25g一个的小球，盖上保鲜膜待用
水油皮材料和油酥材料分别混合成团，松弛15分钟
将水油皮面团擀开，放入油酥面团
包起来后捏紧收口
收口向下擀成长方形，将1/3的部分向中间对折
再将另一半折回来，轻轻压一压
擀成长约40cm、宽约20cm的薄片，顺着长边卷起来
均分成10段
取一份饼皮，竖起来按扁，擀成圆形，放入馅料
一边包一边用拇指和食指向上推饼皮
最后将收口捏紧
收口向下，稍稍按扁
全部饼胚做好，可以在表面蘸白芝麻，也可以用色素笔画上图案
电饼铛预热后，饼的正面向下放入，中小火加热10分钟
翻面后再加热10分钟左右
趁热吃也可以，放凉分层更明显，表皮更脆