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冷吃系列--麻辣香脆 冷吃黄喉(4/11)
准备所有食材 黄喉先用清水洗一遍 撕掉内侧的一些肥泡泡 然后用清水加上小苏打 浸泡二十分钟 干海椒剪成节节 用热水（开水）泡起 这个图没有放豆瓣 不要是我那个豆瓣是拿豆腐乳瓶瓶装的 怕整拐了哈
浸泡好的黄喉 改刀 切成十厘米长一节一节的 再在每个节节两侧切点口子 （方便黄喉受热后卷起来哈）
锅中烧水 放入大葱和一般姜片再加少许料酒
水烧开后下入黄喉 焯水一分钟样子就捞起来了
锅中烧油 油热后放入花椒 先爆出香味
再放入姜片和蒜块块 继续炒香
加入一勺豆瓣 快速炒出红油
出红油后加入焯水备用的黄喉 下锅 中大火 快速翻炒
炒到黄喉上色均匀后加入泡起的干海椒（倒掉水哈要）
再加上白糖提鲜 最后加入盐和鸡精（可以再少来点味精）调味就可以出锅了
装盘出锅